自然に敬意を払いつつ革新的なワイン造りを行う

ポルトガルの生産者たちのナチュールワインです。

・Uivo Curtido (orange) / Portugal Douro
幼い頃から祖父のブドウ畑の仕事をみていたTiago sampaio。ブドウ栽培、ワイン醸造学の博士号をもつ彼は、知識と好奇心から、今までにない実験的なワインをつくります。片岩と花崗岩が散りばめられた土壌にある樹齢35年のモスカテル100%でつくられるCurtido。ブドウは手で収穫され、ブドウは部分的に除茎されますが潰さず4か月間熟成。自然発酵。見た目と同じくらい美味しく、ジャスミン、カモミール、桃のコンポートのようなような優しい香りが楽しめます。

・Phaunus Pet Nat / Portugal VinhoVerde
北ポルトガルの生産者Vasco Croft。
ローレイロ100%。皮ごと自然発酵。酵母と糖を添加せずに造る自然なペットナット。
ローレイロの柑橘系の花の香り、細かい泡。レモンのような爽やかさの中にかすかな甘みが楽しめます。電力も全く使わずに造られるワインです。優しい泡立ちがこの季節にぴったり。

・fumus curtimenta(Orange....Blanc de noir) / Portugal Lisbon
家族が所有していた約10ヘクタールの小さなブドウの畑からワインをつくるRodrigo Filipe。
白ブドウが少ないという問題を抱える彼の畑が彼の想像力を掻き立てました。
これは赤ブドウからつくられる白ワインです。

どういうことかと言うと、、、赤ブドウのトウリガナシオナルに、白ブドウのソーヴィニヨンブランとアリントを少し足します。そして、先程の白ブドウの皮も足して彼独自のスキンコンタクト。そしてこのワインが出来上がります。フレッシュでトロピカルフルーツのような香り。ローストアーモンドのようなタンニンを楽しむと共に、ワクワクする彼の想像力を感じて欲しいです。

・Casal figueira Tinto / Portugal Lisbon
元々画家だった女性Marta Soaresが造るカステラン100%の赤ワイン。低温マセラシオン後、果皮と果汁をすぐに分離し、ステンレスタンクでゆっくり発酵。

凝縮した果実の旨みは梅や出汁を思わせます。ガメイがお好きな方に特にオススメ。

Gセット

Javali set　15,000円(税込)

recife直輸入Portugal Douroからの赤ワイン4本セット

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